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Vaiani&Vaiani è un team giovane e dinamico, coordinato dall’executive Chef Andrea Mattei che attraverso i ristoranti del gruppo, la fattoria e il servizio di cucine esterne propone una visione creativa della cucina italiana contemporanea, esaltando la ricchezza dei sapori e la bellezza del nostro territorio.

Sono i mitici “anni ruggenti”, i favolosi anni ’60 in cui la Versilia è al massimo del suo splendore, capitale delle vacanze e del boom economico; il meglio della musica italiana e internazionale, Mina, Chet Baker, Ella Fitzgerald animava le notti della Bussola a Focette e della Capannina di Franceschi a Forte dei Marmi. Viareggio, all’epoca “perla della Versilia” era la località più glamour e il centro pulsante di questa frenesia, mentre il Forte era il “buon retiro” estivo dei ricchi signori che prediligevano la riservatezza, non gradivano le apparizioni pubbliche, e si godevano i roventi giorni d’estate nei giardini delle loro ville.

Lungo il litorale di Forte dei Marmi dove il paese lascia il posto all’infinito orizzonte del mare, la famiglia Vaiani gestisce cinque ristoranti diversi, ognuno con le proprie specificità ma accomunati dalla costante ricerca per l’eccellenza e la qualità in ogni singolo gesto e dettaglio.

Andrea Mattei, versiliese di nascita, ritorna nella sua terra per una nuova e appassionante sfida, dopo un percorso durato più di venti anni tra collaborazioni con i più illustri interpreti della grande cucina classica mondiale ed esperienze formative in Nord Europa e Asia; partendo da La Magnolia dell’Hotel Byron di Forte dei Marmi, arrivando a Parigi con Angelo Paracucchi prima e Alain Ducasse poi passando per Firenze all’Enoteca Pinchiorri.

La Fattoria Vaiani si trova a San Quirico di Moriano, immerso nello straordinario scenario delle colline lucchesi. Siamo nel “Morianese”, la fascia di terra pianeggiante e in parte collinare che si estende lungo la riva destra del fiume Serchio; la presenza diffusa di tanti corsi d’acqua e un clima temperato umido, rendono i terreni particolarmente fertili favorendo il fiorire di un’agricoltura qualificata.

Se hai in mente qualcosa di unico, lascia che sia la nostra esperienza culinaria a rendere indimenticabile qualsiasi evento per te e i tuoi ospiti.
Lo stile raffinato della famiglia Vaiani, il talento e la creatività dello chef stellato Andrea Mattei si incontrano in un nuovo progetto che offre l’opportunità di sperimentare la qualità dei nostri ristoranti e i sapori della nostra fattoria ovunque tu desideri.

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